欧美佳冰水机

1.功能与原理

冰水机是通过制冷循环系统将水降温，通常能够生产0°C以下的冰水。在烘焙过程中，它的主要功能是控制面团的温度，从而提高烘焙产品的质量和口感。

2.在烘焙中的具体应用

• 面团制作：

温度控制：在面团混合过程中，使用冰水可以有效降低面团的温度，防止过热，保持酵母的活性。这对面包和其他发酵产品尤其重要。

提高面筋质量：低温有助于增强面筋的形成，提高面团的延展性和弹性，从而改善最终产品的口感。

• 冷却过程：

烘焙后冷却：烘焙产品从烤箱取出后，冰水机可用于快速冷却，保持面包的外脆内软的质感。快速冷却还可以防止产品变干或变硬。

• 原料处理：

保持原料的新鲜度：冰水可用于冷却和保存黄油、奶油等温度敏感的原料，确保其在加工过程中保持较好状态。

3.设备类型

• 小型冰水机：适合小型烘焙店，便于移动和操作，满足日常生产需求，通常具备较小的制冷能力。

• 大型工业冰水机：适合大规模生产，提供更高的制冷能力和更稳定的冰水供应，通常用于大型烘焙厂或食品加工企业。

欧美佳提供100-500L的冰水机。

4.节能与效率

现代冰水机采用节能技术，能够在降低能耗的同时提供稳定的冷却效果。这不仅有助于降低运营成本，还符合可持续发展的要求。

5.维护与保养

定期清洁：确保设备的冷凝器和过滤器干净，以提高制冷效率。

检查制冷剂：定期检查制冷系统的制冷剂水平，确保设备正常运行。

专业维护：建议定期请专业技术人员进行维护，以防止故障并延长设备寿命。