欧美佳焙烤知识：烘焙世界的科学与艺术

烘焙不仅是一种烹饪技术，更是一门科学与艺术的结合。在欧美佳，我们致力于分享烘焙知识，帮助烘焙爱好者和专业人士更好地理解和掌握烘焙的技巧与原理。下面，我们将介绍一些关键的焙烤知识，包括配料、发酵、烘烤技巧以及常见问题的解决方法。

一、基础配料知识
1. 面粉 面粉是烘焙的主要原料。根据蛋白质含量不同，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合制作面包等需要较强筋度的食品；低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干等松软的食品。

2. 酵母 酵母是一种生物发酵剂，在面包制作中起到重要作用。酵母发酵产生二氧化碳，使面团膨胀，形成松软的结构。常见的酵母有鲜酵母和干酵母，使用时需注意酵母的活性和用量。

3. 糖和盐 糖不仅增加甜味，还能帮助酵母发酵，并为面团提供颜色和风味。盐则能增强面团的筋度，控制酵母发酵速度，并提高面包的风味。

4. 油脂 油脂在烘焙中起到润滑和增加口感的作用。常见的油脂有黄油、植物油和起酥油。不同油脂的使用效果各有不同，应根据具体需求选择。