年货必备甜品和蛋糕的做法

新年即将来临，身边的朋友都开始准备年货，糕点则是年货必备，对于热爱烘焙的你来说，亲手制做的蛋糕则是独一无二的，更能给朋友和家人带来慢慢的幸福感。

下面小编给大家推荐几款适合在家自己做的甜点和蛋糕~

 

半熟蜂蜜蛋糕

全蛋1个 / 蛋黄3个 / 糖15g

 

蜂蜜15g / 低筋面粉20g

 

1.在盆内放入全蛋、蛋黄和糖

 

2.将装鸡蛋的盆放入装有50度左右温水的盆上，隔着温水，用打蛋器将蛋液打发

 

3.放入15g的蜂蜜，再次打匀

 

4.用筛子将20g低筋面粉筛入蛋液中，拌匀

 

5.准备模具，在纸上刷上一层融化的黄油，将蛋液倒入其中

6.上烤箱170度，烤制10-13分钟

 

7.放凉即可食用啦~

 

起司蛋糕

 

蛋3个 / 白巧克力120g / 奶油乳酪120g

 

1.分别将三个蛋蛋黄蛋白分离

 

2.将120g白巧克力隔水融化，再加入120g奶油乳酪拌匀

 

3.将碗取出，加入蛋黄

 

4.同时将蛋白打发，将蛋白和蛋液拌匀

 

5.准备模具，在模具周边刷上黄油，倒入蛋液

 

6.利用水浴法，第一次烤制170度，烤15分钟，再进行第二次烤制160度15分钟，最后再用余温焖15分钟

7. 喜欢甜的朋友可以在表面撒上糖粉哦~

 

 

黄油曲奇

黄油100g / 糖粉60g / 盐1g

 

低筋面粉150g / 蛋液30g

 

1.准备好所用材料

 

2.黄油切成小方块，放室温软化

 

3.加入盐和糖粉

 

4.用打蛋器打发成蓬松状态

5.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

6.打至颜色变浅、细腻顺滑、体积膨大

7.用网筛筛入低筋面粉

 

8.用橡皮刮刀拌匀

 

9.使面粉和黄油糊充分融合

10.将调好的曲奇糊装进裱花袋里

11.在不粘烤盘上挤出自己喜欢的样式

12.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右即可

小贴士：

 

1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的，需要提前取出来回温，鸡蛋液太冰放进黄油里，容易出现油水分离

 

2.如果烤盘不是不粘的，需要垫一层油纸

 

3.烤箱要提前预热10分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定

 

4.饼干出炉后，稍放凉口感才会更酥

 

蔓越莓饼干

黄油70g / 低筋面粉115g

 

鸡蛋液1大勺 / 糖粉50g / 蔓越莓干35g

 

1.黄油切小块，然后隔热水软化

 

2.加入糖粉，搅拌均匀

 

3.接着加入鸡蛋液再次拌匀

 

4.加入蔓越莓干碎拌匀

 

5.筛入低筋面粉

 

6.拌匀后，用手揉成团

7.整成长方体形

 

8.装进保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时

 

9.冷冻好后，拿出来切成12.5px左右的片

10.均匀放在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，中层，18分钟左右

 

巧克力戚风蛋糕

(17CM加高中空模)

 

蛋黄40g / 牛奶88g / 玉米油45g / 62%黑巧30g

 

低筋面粉90g / 可可粉15g / 朗姆酒1小匙

 

蛋白160g / 柠檬汁1/2小匙 / 细砂糖70g

 

1.分蛋：蛋黄放至常温，蛋白入冰箱冷冻室;因为原料中使用了巧克力，所以配方中的食材除蛋白外都需要放至常温状态使用

 

2.牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀

3.玉米油与黑巧在小锅子中混合均匀，隔水(水温不超过40℃)融化成液体

4.将融好的巧克力油倒入步骤2中，大致混合均匀(如果发现液体无法完全均匀，有一粒粒的黑点，那就是蛋液温度过低，让巧克力凝结了，坐温水回温即可)

5.筛入低筋面粉与可可粉，用刮刀(面糊比较稠，如果是用蛋抽，里面会粘连很多面糊)轻柔搅拌，粗略混合后加入朗姆酒，接着搅拌，直到面糊柔滑有光泽

6.160℃上下火预热烤箱;

 

7.取出冷冻蛋白，分三次加糖打发，打至小弯角的状态

8.取出之前做好的面糊，坐在温水中，稍稍翻拌几下，使面糊重新恢复至柔滑有光泽的状态即停止

 

9.取1/3蛋白与面糊翻拌均匀

10. 接着把拌好的倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀(巧克力面糊较重，会包裹住很多蛋白，翻拌时注意要用刮刀切拌几次检查)

 

11. 把拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱中下层烘烤40-45分钟

12. 取出烤好的戚风，轻磕一下后倒扣晾凉，完全凉透后脱模

再加点奶油与可可粉装饰~

小贴士：

1.确保所有食材都是常温。

 

2.如果蛋黄面糊已经过稠，同样用坐温水的方式补救，用刮刀翻拌几下，待面糊重新变得光泽细腻后取出蛋盆进行下一步即可;本篇文章中“坐温水”中的“温水”是指温度不超过40℃的水

 

3.可可粉比低筋面粉的吸水性强，但喜欢巧克力味更浓郁的朋友也可以试试这两个选择：A—低筋面粉80g与可可粉20g;B—低筋面粉70g与可可粉25g